Linsensalatmehr als genug für 2 Personen
Zutaten:
100g Belugalinsen
1 rote Zwiebel und 1 Lauchzwiebel
1 EL Pinienkerne
eingelegte oder frische Tomaten
Kräuter
So geht's:
Belugalinsen ca. 30 Min köcheln, abgießen und auskühlen lassen. Tomaten, Zwiebel und Lauchzwiebel klein schneiden. Pinienkerne rösten. Aus dem Saft einer Zitrone, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit den restlichen Zutaten zu den Linsen geben. Alles vermengen - fertig!
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